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冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。
教你選購冰淇淋： 冰淇淋的原料和工藝有時差別很大，消費者在選購時首先要看包裝上是否標注生產廠家。冰淇淋是否完好地儲放在-18℃以下的冷凍柜中。外包裝是否完好，有否滲透或缺損，否則會造成微生物等的二次污染。產品的有效期是否在預計食用的日期之內等。
選購冷飲莫貪“色”花花綠綠的冰糕色澤越鮮艷，意味著添加的色素越多，選購時應盡可能敬而遠之。最后要看一看產品的形狀是否有變化，若變了形，則有可能是產品在運輸或貯存過程中，由于溫度過高致使產品融化后再次冷凍所致，這也極可能造成微生物的繁殖而超標，且口感也會變差。建議消費者在選購時首先選擇品牌大企業。
